柚子のシーズンは柚子地獄①「柚子の砂糖漬け」

その昔、村が「柚子作りを推奨」して、買い取っていたらしく。

どこのお宅にも柚子がある。

なので柚子のシーズンになると「柚子あっばい（あるよ）」とご近所さんから声をかけていただく。

ありがたい。

ありがたいけど。大量すぎる。

たぶん３０キロくらい……。

せっかくいただくので、

・柚子の砂糖漬け

・柚子ポン酢

・柚子味噌

・柚子ジャム

・柚子カード

・柚子のリキュール

なんかを１０日かけて作る。

まずは柚子の砂糖漬け。

（これは乾燥中の図）

皮を何度か茹でこぼして、

皮の量と同量の砂糖と蜂蜜で煮る。

で、オーブン４０で乾かす。グラニュー糖をまぶして涼しい部屋で乾かす。

けっこう大変……。

後はグラニュー糖、乾かす、砂糖乾かす、を繰り返してカラカラ状態になるとできあがり。

このくらい乾燥すると、冷蔵庫で１年くらい保つしご近所に配っても喜ばれる。